Cordon Bleu au Four avec Risotto au Persil

Ingrédients :

Pour le Cordon Bleu au Four :

• Cordon Bleu (4 pièces)
• Chapelure (1 tasse)
• Parmesan râpé (1/2 tasse)
• Œufs (2, battus)
• Sel et poivre noir (selon le goût)

Pour le Risotto au Persil :

• Riz (1 tasse)
• Bouillon de poulet (environ 4 tasses, maintenu au chaud)
• Échalote (1, finement hachée)
• Ail (2 gousses, émincées)
• Persil frais (1/2 tasse, haché)
• Parmesan râpé (1/2 tasse)
• Beurre (2 cuillères à soupe)
• Huile d’olive (2 cuillères à soupe)

Pour les Légumes Rôtis :

• Légumes de saison (carottes, courgettes, tomates cerises, par exemple)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions :

1. Cordon Bleu au Four :
   • Préchauffez le four à 200°C.
   • Dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, du sel et du poivre.
   • Trempez chaque Cordon Bleu dans les œufs battus, puis enrobez-les du mélange de chapelure et de parmesan.
   • Placez les Cordon Bleu sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
2. Risotto au Persil :
   • Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
   • Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
   • Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez jusqu’à absorption. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente.
   • Ajoutez le persil frais haché, le parmesan râpé et une cuillère de beurre. Mélangez bien.
3. Légumes Rôtis :
   • Coupez les légumes de saison en morceaux et disposez-les sur une autre plaque de cuisson.
   • Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre. Faites rôtir au four pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
4. Servez les Cordon Bleu croustillants sur un lit de risotto au persil et accompagnez-les de légumes rôtis. Vous pouvez ajouter une touche de persil frais haché supplémentaire pour la garniture.